第1に有機の田でも特栽米の田でも、稗などの雑草が田んぼのところどころに稲穂に覆いかぶさるように顔を出しています。これは日曜にしか田を見回れない薬剤漬けの兼業農家では不可能なことです。農薬を使わないかあるいは除草剤1回だけではそのまま放置すれば、雑草に負けてしまい、稲が生き残れないのです。雑草がところどころ残るのは、人手が入って管理されている反映だったのです。
第2に一般の田に比して株の数が少なく一株一株が大きく太いこと。これは何が何でも収入優先で収量を上げる考え方の農家では不可能なことです。田植時に株と株の間隔を空けて植え付けることで、一株一株に肥料分や光合成の結果が十分に行き渡りよく育ち、一粒一粒が高品質で食味的にも旨味十分のお米が収穫できるのです。お米は食べる人のために、第一に栄養と美味しさを確保するという、当たり前のことが金沢大地の田圃では実践されているのです。
第3に一本に実るお米の量が多く、一粒一粒が重いこと。これは稲に近づいて見ると明らかでした。「頭(こうべ)を垂れる稲穂」を通り越して、稲穂がお米の重さに耐えかねて先端から鋭角に折れているのです。これは一般の田では絶対に見られない珍しい光景です。スズメの食み跡があちこちに見られ、生米を食べて見ましたが甘味が柔らかくのっていて品質の高さを実感できました。
オルター金沢では今年からはあらゆる安全を求めるニーズに対応していく為、有機や無農薬のお米を中心にしながらも、金沢大地の特栽除一米も一年を通して供給していきますのでよろしくお願い致します。
